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農業部預告，自2026年7月1日起，連鎖餐飲、烘焙及早餐業者將全面使用洗選蛋，台灣蛋品產業正迎來結構性轉變。洗選新制透過強制洗選流程及逐顆噴印編碼，強化雞蛋來源辨識與回溯管理，產業界普遍認為，未來半年洗選蛋需求將逐步升溫，也將促使蛋品供應鏈朝向規模化與標準化發展。
（資料來源：臺南蛋品）
作為國內較早投入洗選蛋作業的業者之一，臺南蛋品指出，面對政策推動與市場需求變化，公司近年持續強化自動化洗選設備與冷鏈物流系統，並透過契作模式與生物安全管理，穩定產能與品質結構，協助傳統蛋業逐步銜接新制規範。
今年1月受到低溫與禽流感等因素影響，雞隻產蛋率一度下滑，加上農曆春節備貨需求增加，市場供需出現波動。臺南蛋品表示，相較於來源分散的散蛋供應，洗選蛋透過清洗、消毒、分級與包裝流程，搭配產銷履歷與冷鏈配送，可提升供應穩定度與產品一致性，在市場波動期間發揮平衡供需的作用。
隨著洗選蛋新制即將上路，產業亦關注長期結構調整的影響。臺南蛋品總經理陳昭延指出，未來市場將逐步由散裝蛋轉向洗選蛋，具備自動化洗選、光學檢測與噴印標示能力的業者，將更容易因應法規與通路需求，也有助於提升整體供應鏈透明度。
洗選蛋制度的核心在於落實來源管理。透過噴印編碼，消費者可清楚辨識雞蛋產地與包裝資訊，一旦發生疑慮，相關單位也能依既有機制進行查核。洗選流程中結合外觀檢測與衛生管理，可排除破損蛋並降低交叉污染風險，一次性包材的使用，亦有助於減少重複容器可能帶來的衛生疑慮。
因應年節消費需求，臺南蛋品於春節期間推出限定包裝鮮蛋，結合節慶設計與送禮市場；旗下品牌「拾步町」亦推出蛋捲伴手禮，選用自產殺菌全蛋液與乳製原料製作，訴求口感細緻與包裝便利，提供年節送禮的多元選擇。
臺南蛋品表示，隨著洗選蛋由市場加分項目逐步成為基本標準，未來將持續配合法規與產業發展方向，從鮮蛋供應延伸至加工應用，穩定提供符合規範與市場需求的蛋品，陪伴產業迎接新一階段的轉型。
