生活中心/綜合報導
網傳「吃稀飯等於喝糖水，沒營養又讓血糖飆高！」的說法，引發不少民眾擔憂。不過，農糧署特別澄清，這樣的說法過於簡化。無論從中醫典籍或現代營養學角度來看，稀飯與米湯都具營養價值與生理功能。雖然稀飯的升糖指數（GI）略高，但其碳水化合物總量低、升糖負荷（GL）不高，是養胃、復元的良好食物。建議與蛋白質、膳食纖維、健康油脂搭配食用，營養更均衡。
農糧署在臉書粉專指出，中醫古籍早有記載稀飯與米湯的食療功效。《本草綱目》提到米湯能和胃、養陰，適合病後虛弱與口渴之人；《傷寒雜病論》中醫聖張仲景亦以「米飲」助病人康復；《食療本草》記載米湯可補虛止渴、養胃氣；《千金要方》也提到藥後以米湯調和藥性。可見稀飯並非「沒營養」，反而是古人用以養胃與補虛的重要食物。
從現代營養角度來看，農糧署分析，一碗約300克的稀飯（以白米50克、水300毫升煮成）含有約150大卡熱量、33克碳水化合物、3克蛋白質，脂肪極少，並含有維生素B1、鉀、鎂、磷等礦物質。與糖水相比，雖然稀飯GI值稍高，但因碳水含量與GL值低，對血糖影響有限，遠非GI接近100的糖水可比。
農糧署強調，「均衡飲食比忌避單一食物更重要」。建議吃稀飯時搭配多樣配菜，例如豆腐、魚、蛋、肉類補充蛋白質，青菜、菇類增加膳食纖維，再加上芝麻油、堅果等健康油脂，可降低餐後血糖波動並延長飽足感。
總結來說，稀飯不但不是「糖水」，反而是兼具溫潤、養胃、易吸收特性的傳統好食物，搭配得當更能吃出健康。
