生活中心/綜合報導
近年全球局勢動盪，加上社會逐步邁入高齡化時代，許多人開始重新思考健康與生活方式。從斷食、蔬食到各種自然療法，「少吃、吃對」逐漸成為養生新潮流。其中，一種被稱為「辟穀」的飲食與修行方式，近年在養生圈與身心靈領域逐漸受到關注，不僅在中國與東南亞流行，也開始在台灣吸引部分民眾嘗試。
創辦新竹峨眉「辟穀村」的空堂禪師表示，現代人常見的健康問題並非吃得太少，而是飲食過量且過於頻繁，長期下來反而成為身體負擔。他指出，許多人生活節奏幾乎被飲食安排主導，「早餐剛吃完就開始想午餐，午餐吃完又開始想晚餐」，長期讓身體處於高強度消化與代謝狀態，年紀漸長後可能逐漸出現各種健康問題。
不少人將「辟穀」與斷食畫上等號，但空堂禪師認為兩者其實不同。他表示，斷食多半依靠意志力壓抑食慾，若方式不當可能產生風險；而辟穀則強調循序漸進、相對溫和的飲食調整方式，主要是減少穀物與精緻醣類攝取，讓腸胃獲得短暫休息，而非完全不進食。
在部分辟穀修行中，也會搭配所謂的「采光食氣」練習，透過呼吸、靜坐或冥想調整身體狀態。空堂禪師認為，若以現代觀點來看，辟穀不僅可能節省時間與飲食成本，也被部分支持者視為一種低碳生活方式，因為飲食減少，同時也降低對環境資源的消耗。
空堂禪師過去也曾以行動實驗辟穀方式。2016年他進行「空食環島」挑戰，在29天內每天步行超過30公里，過程中幾乎不進食。旅程結束後體重不但沒有下降，反而增加約3公斤。他認為，人體本身具備一定的自我調節與修復能力，只要不過度干擾身體運作，可能仍能維持基本平衡。
為推廣相關理念，他自2018年起舉辦辟穀營與禪修課程，帶領學員逐步體驗這種生活方式，至今已舉辦超過百期課程，累計參與人數超過4000人。部分學員分享，透過課程調整飲食習慣後，對身體狀態有更深的理解。
不過他也提醒，辟穀並不適合所有人，特別是患有慢性疾病或特殊健康狀況者，應先評估自身情形，必要時諮詢專業醫療人員。一般人若有興趣，可先嘗試較短時間的飲食調整，例如每月進行數日簡單的飲食節制，讓身體從過度飲食的節奏中暫時放慢。
在高糖、高油與高熱量飲食普遍的現代社會，越來越多人開始重新思考健康與生活節奏。對部分人而言，辟穀不只是「少吃」，而是一種重新調整生活方式、重新認識身體需求的嘗試。
