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水蓮是熱炒店、火鍋店常見的經典菜色，近年也成為許多家庭餐桌上的常客。不過，水蓮長達1公尺以上，處理起來常讓人手忙腳亂。對此，農糧署特別公開「水蓮處理與料理秘訣」，讓民眾在家也能輕鬆端出清脆爽口的好味道。
農糧署昨（18日）在臉書分享，清洗水蓮時可先用橡皮筋將整把綁好，從根部切除後泡在水中搓洗，再將水蓮捲起來，從中間切半後再切成7至8公分的小段，這樣更順手、也能確保乾淨。
至於提升口感的關鍵小撇步，就是「下鍋前先泡水約20分鐘」，讓水蓮吸飽水分，炒起來更清脆清爽。農糧署建議，搭配破布子、薑絲或肉絲，大火快炒1分鐘即可上桌，保留最佳口感。
貼文一出立刻引發熱議，許多婆媽直呼實用，「原來只要1分鐘就能炒熟」、「難怪我炒的沒這麼清脆，少了泡水步驟」、「水蓮真的百搭又好吃」
