生活中心／台北報導
台北寒舍艾美酒店自助餐廳「探索廚房」於9月啟動整體升級工程，歷時一個多月，於10月16日重新開幕。業者表示，升級後的「探索廚房」以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為核心概念，主打龍蝦、松葉蟹腳、帝王蟹腳等逾50款海鮮料理與多款和牛創意菜式，期望提供饕客多元化的用餐體驗。
台北寒舍艾美酒店指出，此次翻新除更新餐檯與裝潢外，並引進智能化設備與多國料理概念。新任西餐行政主廚賴奕丞表示，團隊曾赴海外觀摩多家知名餐廳，汲取靈感後規劃出全新菜式與服務流程。「探索廚房」午、晚餐每位2380元起（另加一成服務費），業者指出，目前訂位已達八成，顯示市場反應熱烈。
環遊八國料理概念 改裝日料區成亮點
重新開幕的「探索廚房」設有近300坪開放空間與三間包廂，配置10個主題餐檯，包括日料、海鮮、鐵板、爐烤、熱饗、甜點及飲品區等，結合日、法、義、美、泰、中等多國料理。
其中改裝幅度最大的「日料檯」規模擴增兩倍，提供約30款料理與每日新鮮漁獲，如北海道干貝、胭脂蝦、紅甘、海鱺魚等。假日限定「炙燒和牛握壽司」長度近臉寬，由職人現點現做，搭配「海膽鮭魚卵手捲」呈現多層次風味。
匯聚超過50款海味珍饈
主廚團隊介紹，海鮮檯網羅澎湖蝦蛄、松葉蟹腳、鮑魚、馬祖淡菜及澎湖小卷等食材，並設有現烹區供應「新加坡辣醬龍蝦」、「花雕蒸帝王蟹腳」等熱食。鐵板檯與爐烤檯則提供「鹽昆布燒鮑魚」、「和牛臀上蓋」、「馬沙拉烤羊腿」等異國風味料理。熱饗區包含「響螺佛跳牆」、「松露鴨肝蒸蛋」、「紅酒燉和牛頰」與「和牛壽喜燒」等菜式。
甜點與飲品結合法式美學
甜點區以「巴黎甜點伸展台」為概念，提供約20款法式與歐式甜品，並首度推出英式行動甜點車服務。部分甜點搭配英國Wedgwood餐具，營造優雅氛圍。醇飲吧則引進智能調酒機，能自動調整比例與溫度，提供客製化微醺特調，假日另供應日本清酒品牌「獺祭氣泡酒」。
服務升級與優惠活動
業者表示，為營造儀式感與貼心服務，餐廳於賓客入席前提供「金華火腿老母雞湯」作為迎賓飲品，並於餐後贈送小禮物。
開幕期間推出優惠活動，即日起至10月23日暫停下午茶供應，10月24日起全面開放營運。消費者於午或晚餐時段單筆消費滿3萬元，即可獲贈限量Wedgwood杯碟組乙份（數量有限，贈完為止）。
